Rinderbraten in Rotwein-Rosmarinsoße (Trennkostrezept mit Bild)

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Mal wieder ein Trennkost-Ofengericht. Ich bin einfach begeistert, wie schnell und unschlagbar gut diese Fleisch-Gemüsegerichte im Ofen werden.
Der Rinderbraten geht so:

Fleisch waschen, salzen, pfeffern. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, darin Rosmarin anbraten und das Fleisch dort von allen Seiten anbraten.

Dann in eine feuerfeste Form nochmal Olivenöl geben, am Rand entlang rohes Gemüse aller Art drappieren: Karotten, Paprika, Tomaten, Fenchel, Zwiebeln, Knoblauch.
Das Fleisch - wenn es von allen Seiten braune Farbe abbekommen hat - in die Mitte der Form geben.

Über das Ganze nun einen halben Liter Rotwein, Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence, Knoblauchzehen und etwas Honig geben. Frische Thymian und Rosmarinzweige zwischen das Gemüse stecken. Man kann auch noch Pfefferkörner oder Chillis dazu geben, wenn man mag, genauso Lorbeer...der Fantasie sind keine Grenzen gesteckt!
Dann ab damit in den Ofen. Dort brutzelt alles vor sich hin und die Aromen vermischen sich. Mann kann sich gar nicht vorstellen, wie gut das schmeckt. Der Rotwein verdampft vollkommen und gibt mit dem austretenden Saft des Fleisches, dem Gemüse und den Kräutern dien ultimative Soße ab. Lecker!

Comments

[SuperStefi]

Ich bin froh, dass ich kein
Fleisch mag, sonst würde ich wahrscheinlich versuchen das Bild zu essen

[Claudia]

Liebe Sabine,vielen Dank! Mir läuft schon das Wasser im Mund zusammen...Dir weiterhin einen guten Appetit ;), und viele liebe Grüße, Claudia

[Claudia]

Hallo Sabine, vielen Dank für Deine Antwort! Ich bin schon gespannt, wie ich das Kunststück hinkriegen werde...ich mag es auch durch (*richtig* durch), und mein Mann ist ein Kannibale :) Mal sehen... Meinst Du, dies wäre viellecht ein passendes Gericht für einen Römertopf? (vermutlich haust Du Dir gerade vor die Stirn, aber ich bin tatsächlich ziemliche Anfängerin) Liebe Grüße, und vielen Dank für Deinen schönen Blog! Claudia

[Sabine Segerer]

Liebe Claudia,

keine Frage ist doof. Du hast vollkommen recht. Dieses Rezept ist ideal geeignet für den Römertopf. Vorteil: Das Fleisch bleibt schön saftig und wird zarter als im offenen Gefäß, weil es so nicht
austrocknen kann. Römertopf-Gerichte sind genial. Einfach rein damit..vorher wässern nicht vergessen, da der Ton sonst springen kann. 

Viele Grüße
Sabine :-)

[Claudia]

Hallo Sabine, mjam mjam klingt das lecker, danke! Wie lange sollte der Braten im Ofen sein, und bei welcher Temperatur? Danke und liebe Grüße

[Sabine Segerer]

Hallo Claudia!
Ich habe einen Gasherd, da ist alles etwas anders. Stufe 5 für ca. 1 -1 1/2 Stunden.
Denke das wäre in etwa 200 Grad bei Elektroherden. Wenn du das Fleisch nach ca. einer Stunde mal anschneidest, kannst du ja erkennen, wie durch es ist und -je nach Geschmack- früher oder später
rausnehmen. Kommt natürlich auch auf die Größe des Rindfleischs an. Ich mags ja eher durch als blutig :-) Sag mir Bescheid, wenn du es ausprobiert hast!