Augen auf beim Waldspaziergang: Jetzt ist wieder Bärlauch-Zeit!
Die grünen gesunden Blätter findet man momentan überall - besonders in Mischwäldern oder am Wegesrand, wo die Sonne gut hin kommt. Bärlauch fördert die Verdauung und hat viel Vitamin C.
Für alle, die dieses leckere, knoblauchartige Kraut mögen, habe ich dank meiner Mutter ein tolles neues Rezept. Bärlauch-Graupen Risotto.

Graupen kann man in jedem Supermarkt kaufen. Sie sind leider etwas in Vergessenheit geraten oder meist nur in Suppen oder Eintöpfen zu finden. Dabei schmecken sie so gut! Einfach mal ausprobieren:
Die Graupen werden über Nacht eingeweicht und dann nach Vorschrift gekocht. In der Pfanne rote Zwiebeln in genügend Butter anbraten, eine gute Menge geschnittenen Bärlauch dazu und diesen ganz kurz andünsten. Die Graupen dazu geben, Deckel drauf. Der Bärlauch soll mit seinem Duft möglichst alle Graupen umhüllen. Das Ganze dann ab und zu umrühren und anbraten. Salz, Pfeffer und etwas Curry dazugeben. Wenn man es intensiv möchte zum Schluß noch etwas frisch geschnittenen Bärlauch drüber geben. Das ist ein einfaches, aber so leckeres Gericht. Graupen sind zwar kein Vollkorngetreide, da sie geschliffene Gerstenkörner sind, aber geschmacklich viel voller und ursprünglicher als z.B. Reis - zumindest als weißer Reis. Ich kann sie nur empfehlen, sie einmal so zuzubereiten und nicht immer nur als Suppeneinlage! Der etwas erdigere Geschmack des Korns passt ideal mit der süßen roten Zwiebel zusammen, der Bärlauch und das Curry runden das Ganze noch ab. Und wie (fast) immer: Ist in zehn Minuten fertig und kann sofort auf den Tisch!

Ich liebe meinen Gemüsemarkt nebenan. Da bekommt man frische, saisonale Lebensmittel zu super Preisen. Auch diesmal gab es wieder ein echtes Schnäppchen: Eine Kiste erntefrischen Feldsalat.
Also war klar: Ein leckeres Salatrezept muss her!
Einen sättigenden und erfrischenden Salat mit Lachs, Krabben und Orangenstückchen habe ich daraus gezaubert.
Der geht so:

Salat waschen, abtropfen lassen. Den Lachs von beiden Seiten salzen und pfeffern und in der Pfanne von beiden Seiten anbraten. Zum Schluss die Krabben dazu geben und ein paar Minuten mitbraten. Wann man möchte, kann man auch die Cocktailtomaten schon ein die Pfanne geben - nochmal Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence dazu. Den Salat anmachen. Dressing je nach Geschmack: ich habe ein Olivenöl mit Bärlauch angesetzt und dieses mit Balsamico gemischt - köstlich. Fisch warm über den Feldsalat geben, frische Kräuter wie Kresse, Thymian und Basilikum drüber streuen, die Orangenstückchen verteilen und gleich essen. Geht schnell, schmeckt gut und ist auch noch gesund - perfekt für den kommenden (hoffentlich heißen) Sommer!

Eins meiner Lieblingsrezepte hinsichtlich Pasta ist Spaghetti oder Tagliatelle mit Salbei und Butter, ein einfaches und klassisches italienisches Gericht.
Gerade jetzt im Frühling werden wieder in jedem Supermarkt  frische Kräuter in Töpfen verkauft - auch Salbei. Dieser ist  für den Balkon ideal geeignet, da er nicht schwer zu ziehen ist und sehr anspruchslos ist.
Frisch eignet er sich super für dieses Gericht, auch für viele Fleischgerichte, getrocknet kennt ihn ja jeder z.B. für Tee.

Pasta salvia e burro geht ganz einfach: Genügend Wasser zum Kochen bringen. Salz, außerdem - nach einem Tipp von Alfons Schuhbeck - frischen Ingwer dazu geben - das macht die Pasta nicht so schwer und bekömmlicher für den Magen - sowie eine Chillischote, die sorgt für Würze, die schon mit dem Kochwasser aufgenommen wird. 
Pasta bißfest kochen, Wasser abschütten, Ingwer und Chilli entfernen. Kleinen Rest Kochwasser im Topf lassen. Dann ein großes Stück Butter darin auflösen und klein geschnittenen Salbei darin andünsten, ca. 3-5 Minuten. Die Butter sollte den Geschmack des Salbei annehmen. Kurz durchschwenken und dann die Pasta dazu. Salz und Pfeffer, sowie geriebenen Parmesan drunter und fertig! Die  Pasta sollte schön sämig sein, nicht zu nass und nicht zu trocken. Der Salbei wird beim Braten süß und gibt ein fantastisches Aroma ab, man braucht keinen Knoblauch oder ähnliches mehr. Schmeckt absolut genial und ist in zehn Minuten fertig!
Und davon mal abgesehen ist dieses tolle Kraut natürlich auch noch gesund... Guten Appetit!

In den 70ern war er total in: Der Römertopf. An jeder Ecke fand man Rezepte dazu und man fand es einfach schick damit zu kochen. Heute scheint der schöne Tontopf leicht in Vergessenheit geraten zu sein. Leider. Denn es gibt keine einfachere und schonendere Garmethode für Gemüse und Fleisch wie ihn.

Sieht aufwendig aus? Im Gegenteil. Nichts ist einfacher, als mit dem Römertopf zu kochen.

Wichtig ist, den Topf lang geung zu wässern, damit sich der Ton mit Wasser vollsaugen kann. Ca. eine Stunde. Und schon kann´s los gehen: Man legt das Hähnchen -oder was auch immer- in die Mitte, platziert Gemüse wie Rosenkohl, Rüben, Karotten, Zwiebeln, Lauch, was einem die Hände fällt, roh drum herum. Dann schüttet man ca. eine Tasse Wasser dazu sowie einige Gewürze, z.B. Pfefferkörner, Lorbeerblätter, vielleicht Fenchelsamen, ein paar Knoblauchzehen, Salz, Kräuter der Provence oder nur Thymian und Rosmarin. Der geschlossene Topf kommt anschließend für mindestens zwei bis drei Stunden bei 180-200 Grad in den Ofen. Okay, das ist lang. Aber Sie werden sehen: Es lohnt sich. Das Gemüse, die Gewürze und der Saft des Fleisches ergeben eine dermaßen intensive Brühe, die man im Leben so nicht hinbekommen würde (kann man später für Suppen oder Soßen verwenden!) und das Fleisch fällt in zarter und gleichzeitig saftiger Weise vom Knochen, dass einem nichts mehr einfällt. Ich liebe es. Und machen muss man ja nicht viel: Einfach rein damit und das Ganze sich selbst überlassen.
Nur eines muss man können: Warten! Also früh genug damit anfangen. Kochen mit dem Römertopf ist ein ideales Wochenendessen, mit dem man auch vor Gästen immer Eindruck machen kann.
Weitere Tipps dazu gibt´s  hier.